Каждый восьмой рубль общепит отдаёт с опозданием

Рестораны привыкли выставлять счёт гостям, но теперь сами не справляются со своими долгами. К 1 сентября просрочка общепита перед банками достигла 24,3 млрд рублей — рекорд с 2018 года и на 27% больше, чем год назад. Всего отрасль должна 184 млрд рублей: каждый восьмой рубль возвращается с опозданием.

Дорогие кредиты, аренда, продукты и зарплаты давят на маржу, а гости экономят на походах в рестораны. Новые займы всё чаще идут на погашение старых. За девять месяцев 2026 года ликвидировали 28 тыс. компаний и ИП общепита — на 15% больше, чем годом ранее.

Оставшиеся сокращают меню, уменьшают порции и заменяют импортные продукты местными. А с 2027 года добавится ещё и налоговая нагрузка: для сохранения освобождения от НДС части заведений придётся соблюдать региональный зарплатный критерий.

Лучше всех сейчас держатся крупные сети и фастфуд.