Бургерный бум выдохся

Год назад бургерные в городах-миллионниках плодились как котлеты на гриле: +47% за двенадцать месяцев, во многом за счёт открытий крупных сетей фастфуда. Теперь гриль остывает. По данным 2ГИС, которые приводят «Ведомости», с сентября 2025 по сентябрь 2026 года число бургерных сократилось на 1%, до 2360 точек.

Минус один процент — это ещё не кризис, а скорее момент, когда все, кто хотел открыться, уже открылись. Сильнее всего рынок сжался в двух городах, а в нескольких других продолжил расти:

— Ростов-на-Дону: −14%, до 76 точек
— Нижний Новгород: −13%, до 72
— Москва: −3%, до 831
— Санкт-Петербург: +3%, до 444
— Екатеринбург: +6%, до 115
— Новосибирск: +9%, до 111
— Уфа: +10%, до 81

Конкуренция в сегменте и так была плотной, а часть гостей тем временем ушла к готовой еде из супермаркетов.

Похоже, у бургера появился самый неудобный соперник: салат «Цезарь» в пластиковом контейнере у кассы.