Великий кофейный передел: как продуктовый ритейл разоряет классические кофейни

Потребитель в 2026 году считает каждую копейку и больше не хочет переплачивать за атмосферу и качество в кофейнях, если можно взять тот же капучино у дома в три раза дешевле.

Статистика Ntech и "Чек Индекс" подтверждает:

• Космический взлет: за прошлый год федеральные сети продали 67 млн литров горячих напитков на 19 млрд рублей. Категория выросла на 86% в объеме и на 117% в деньгах. За первый квартал 2026-го тренд только ускорился: продажи подскочили еще на 92% (до 20 млн литров);

• Экономика чашки: средняя цена готового кофе в России достигла 286 рублей за чашку (+10%). В то же время стандартный стаканчик горячего напитка в ритейле на 300–350 мл обходится покупателю всего в 90–100 рублей. Выбор потребителя здесь очевиден;

• Классический формат приуныл: кофейни стремительно теряют трафик и закрываются. За год их число в России сократилось на 13% (до 7,7 тыс. точек). В Москве закрылось 12% заведений, а в Санкт-Петербурге - колоссальные 23%. При этом выживает только ультра-бюджетный сегмент "кофе навынос" (+4%).

Кстати, абсолютным лидером рынка горячих напитков в ритейле стала Х5 Group, опережая вообще всех, включая специализированные сети и даже "Вкусно - и точка". Более 85% магазинов "Пятерочка" и "Перекресток" уже давно оборудованы пекарнями и кофе-зонами, а число кофе-пойнтов в "Пятерочке" превысило 20 тысяч.