Сoffee Way запустил франшизу фабрик-кухонь
Сеть Coffee Way (230 точек, 180 из которых работают по франчайзингу) запустила отдельную франшизу производства готовой еды "Городская еда".
Ребята решили, что на одних напитках далеко не уедешь, и первый такой цех запущен в Ельце в партнёрской кофейне. В меню вся база: завтраки, супы, салаты, сэндвичи и горячее. Расчет простой: поднять долю еды в чеке с 20% до 40% и качнуть товарооборот на +30%.
Фабрики-кухни "Городская еда" позиционируют и как дополнение к кофейням, и как абсолютно самостоятельный бизнес. Причем для "своих" (действующих партнёров) условия дают дешевле и слаще, хотя зайти с улицы тоже можно.
Как логично отмечает основатель сети Сергей Бунцевич, еда - это тот самый повод зайти в кофейню и утром на завтрак, и днем на обед, и вечерком - взять что-нибудь с собой на ужин. Добавление развитой кулинарии повышает средний чек, делая экономику каждой локации более устойчивой к колебаниям трафика.
